- 농식품부·한식진흥원, '2024 한식 컨퍼런스' 개최… 한국의 장 문화, 인재 양성, 글로벌 비즈니스 논의
- 미쉐린 스타 셰프들 참여, 한식의 세계화 전략과 비전 공유
농림축산식품부와 한식진흥원이 10월 25일 서울 성북동 삼청각에서 '2024 한식 컨퍼런스'를 개최한다. '한식의 미래(Adventurous Table: HANSIK)'를 주제로 열리는 이번 행사는 세계적인 F&B 전문가들과 외식업계 관계자들이 참여해 한식의 현재와 미래를 탐구하는 자리가 될 전망이다.
이번 컨퍼런스는 크게 세 가지 핵심 주제를 다룬다. '한국의 장(醬) 문화'에 대해 미쉐린 2스타 레스토랑 밍글스의 강민구 셰프가 전통 장 문화의 현대적 재해석 방법을 공유한다. 이는 오는 12월 '한국의 장 담그기 문화'의 유네스코 인류무형문화유산 등재를 앞두고 더욱 의미 있는 시간이 될 것으로 보인다. 또한 '미래 인재 양성'에서는 세계 3대 요리학교인 미국 CIA(Culinary Institute of America)의 양종집 교수가 발표를 진행한다. 한식의 글로벌 전략과 함께 미래 한식 인재 육성 방안에 대한 심도 있는 논의가 이뤄질 예정이다. 끝으로 '글로벌 비즈니스' 세션에서는 세계적인 미쉐린 스타 셰프들이 참여해 한식의 세계화 전략을 논의한다. 미국 '아토믹스'의 박정현·박정은 셰프, 멕시코 '킨토닐'의 호르헤 바예호 셰프, 대만 '제이엘 스튜디오'의 지미 림 셰프, 벨기에 '레르 뒤 탕'의 상훈 드장브르 셰프 등이 참여해 각국에서의 한식 비즈니스 경험과 비전을 공유할 예정이다.
이번 컨퍼런스에 앞서 10월 23일부터 24일까지는 참가자들이 다채로운 한식의 맛과 멋을 직접 경험하는 체험 행사도 진행된다. 이를 통해 한식의 우수성을 직접 체감하고, 이를 바탕으로 한 심도 있는 토론이 이뤄질 것으로 기대된다.
농식품부 김종구 농업혁신정책실장은 "한식은 그간 민관의 노력과 한류의 영향으로 한국을 대표하는 문화로 자리매김했다"며, "이번 컨퍼런스를 통해 '한국의 장 문화'의 우수성을 널리 알리고, K-푸드가 세계 미식 유행을 선도하도록 경쟁력을 강화하는 방안을 심도 있게 논의하는 자리가 되길 바란다"고 밝혔다.
이번 '2024 한식 컨퍼런스'는 한식의 세계화를 위한 중요한 논의의 장이 될 것으로 보인다. 세계적인 셰프들과 전문가들의 참여로 한식의 미래 비전을 제시하고, 글로벌 시장에서의 한식 경쟁력 강화 방안을 모색하는 기회가 될 것으로 기대된다.
